Receita do bolo de claras com recheio de frutos vermelhos

Hoje trago-vos a receita do bolo que fiz para a minha mãe, estava na conversa com a minha amiga Raquel acasinhacorderosa quando me deu a conhecer esta receita que tinha visto no blog de outra amiga virtual abimbyeeu, um bolo de claras que eu aproveitei pois tinha muitas, dos doces de Natal e ficou tão fofinho e uma combinação perfeita com o recheio de queijo creme e frutos vermelhos ficou húmido muito saboroso.

Receita:
Bolo:

• 250 gr de açúcar (para a próxima vou reduzir)
• 100 gr de manteiga
• 250gr de farinha com fermento ( usei 280 gr sem fermento)
• 8 claras de ovo ( usei 360 gr de claras)  
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de chá de fermento
• raspa e sumo de um limão
• acrescentei 2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos

Com a borboleta batem as claras durante 6 minutos, 37º, velocidade 3 1/2,  volte a bater mais 6 minutos na mesma velocidade, sem temperatura. reserve.
Coloque no copo manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, 4 minutos, velocidade 3; junte a farinha, o leite, raspa e o sumo de limão e compota 3 minutos velocidade 3.
Por fim envolve-se as claras mexendo devagar.
Ente uma forma redonda e leve ao forno a 180º.

Recheio:

• 1 embalagem queijo creme (250gr)
• 200 gr de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos

Coloque no copo o açúcar e programe 30 segundos, velocidade 9, de seguida junte o queijo e a compota e programe 30 segundos velocidade 4.

Este recheio deve ser feito antes do bolo e leve a frio até rechear.