Lombinhos de porco à moda do Monte Rainha

No outro dia tinha tirado um lombinho de porco para descongelar, e resolvi fazer uma receita com cheirinho a monte (aiiii que saudades um dia ainda vou para lá de vez é o meu grande sonho ...). Os meus sogros mandaram-me uns marmelos que deram para fazer coisas boas: marmelada, marmelos assados com mel (faço na actifry da mesma maneira que as maçãs só deixo mais tempo), e com carne ficam uma maravilha.

Receita:

• 1 lombinho de porco fatiado
• 5 marmelos limpos e descascados aos cubos
• meia linguiça
• especiarias a gosto 
• folha de louro
• sal
• cálice de vinho branco
• 3 alhos
• 1.5 colher da actifry de azeite

Primeiro tempera-se o lombinho e deixa-se marinar uns 10 a 15 minutos, entretanto arranja-se os marmelos cortam-se aos cubos e colocam-se na cuba da actifry com a pá um pouco de azeite 5 minutos, de seguida coloca-se os lombinhos com a marinada e o restante azeite e a linguiça ás rodelas e programa-se 30 minutos se achar que os marmelos ainda estão um pouco duros deixe mais 5 minutos.
Fica muito muito bom e parece que estamos mais perto do ar do monte, da lareira de chão ( faz toda a diferença umas torradinhas com manteiga de cor), do ouvir o som das folhas do milho com o vento.